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Lexikon der Ernährung: respiratorischer Quotient

respiratorischer Quotient, RQ, E respiratory quotient, das molare Verhältnis des im Stoffwechsel aus den Nährstoffen gebildeten CO2 zum aus der Atemluft aufgenommenen Sauerstoff:
RQ = ΔCO2 / ΔO2
Methodisch wird zur Bestimmung des RQ im Rahmen der Atemgasanalyse jeweils die Differenz des CO2- und des O2-Volumens in ein- und ausgeatmeter Luft bestimmt. Für den (idealisierten) Fall, dass die Änderungen der Gasvolumina unmittelbar die Oxidation der Nahrungsinhaltsstoffe widerspiegelt, lassen sich die in der Tab. gezeigten RQ ermitteln.
Im Zusammenhang mit dem energetischen Äquivalent lassen sich aus dem ermittelten RQ Rückschlüsse auf die zur Energiebereitstellung eingesetzten Nährstoffe ziehen ( indirekte Kalorimetrie), dabei wird der Proteinanteil der Nahrung nicht berücksichtigt (RQ* = nonprotein RQ).

respiratorischer Quotient: Tab. 1. [n. A. Schek, Ernährungslehre kompakt, Umschau Zeitschriftenverlag, Frankfurt, 1998]

       Fett

Kohlenhydrate

Protein

CO2-Abgabe [ml / g]

1427

829

814

O2-Aufnahme [ml / g]

2019

829

996

RQ

0,7

1,0

(0,8)*

* Es erfolgt keine vollständige Oxidation (physiologischer Brennwert der Proteine).

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