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Lexikon der Ernährung: Versorgungssystem

Versorgungssystem, Esupplying system, Art und Weise des Lebensmittelvertriebs vom Produzenten (Urproduktion, Be- und Verarbeitung) bis zum Lebensmittelkonsumenten (Außer-Haus-Verpflegung, individuelle Hauswirtschaft). Die Tab. zeigt schematisch die verschiedenen V. Danach gibt es zwei prinzipiell verschiedene Arten von V., die in der Praxis oft zu unterschiedlichen Anteilen miteinander vermischt sind. In den industriell wenig entwickelten Ländern liefert die individuelle Selbstversorgung (s. a. Subsistenzwirtschaft) den Hauptanteil der verfügbaren Lebensmittel. In den industriell entwickelten Ländern ist dagegen der subsistenzwirtschaftliche Anteil an der Nahrungsversorgung der Bevölkerung sehr gering (unter 10 %).

Versorgungssystem: Tab. Charakteristik von Lebensmittelversorgungssystemen.

ohne Vertriebssystem
(individuelle Selbstversorgungssysteme, Subsistenzwirtschaft)
mit Vertriebssystem
(Vermarktungssysteme)
PlanwirtschaftMarktwirtschaft
a) kontingentierter Verbrauchb) kontingentierungsfreier
Verbrauch
a) Direktvermarktungb) Vermarktung über Zwischenhändler
Verbraucher: individuelle Hauswirtschaft und Außer-Haus-Verpflegung
Merkmale:
NaturaltauschWare-Geld-Beziehungen
Anzahl Erzeuger = Anzahl VerbraucherAnzahl Erzeuger < Anzahl Verbraucher
Kleinst- und Kleinbetriebe / FamilienbetriebeMittel und Großbetriebe
niedriger Grad der Arbeitsteilunghoher Grad der Arbeitsteilung
Mechanisierungsgrad und Produktivität niedrigGrad der Mechanisierung und Automatisierung sowie Produktivität hoch
  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

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