Chymotrypsinogen, das proteolytisch inaktive Zymogen des Chymotrypsins. Es ist ein globuläres Einkettenprotein (M_r 25,7kDa) mit 246 Aminosäureresten und fünf Disulfidbrücken und einem Sekundärstrukturanteil von 9% α-Helix und 34% β-Faltblattstruktur. Es wird im Pankreas gebildet. Die Überführung in das aktive Chymotrypsin erfolgt unter der Katalyse von Trypsin bzw. durch Chymotrypsin selbst.