Lexikon der Biochemie: Kryptoxanthin
Kryptoxanthin, (3R)-β,β-Caroten-3-ol (Abb.), ein Xanthophyll (Mr 552,85Da, F. 169°C). Es ist ein verbreiteter Pflanzenfarbstoff, der besonders in Früchten vorkommt, z.B. Paprika, Orangen, Mandarinen und Papaya, außerdem in Mais und im Eidotter. Als Provitamin liefert ein Molekül K. ein Molekül Vitamin A.
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Kryptoxanthin
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