neutrale Fette, Triacylglycerine, Glycerinester höherer gesättigter und ungesättigter Fettsäuren. Es handelt sich um neutrale Verbindungen, die durch Veresterung des dreiwertigen Alkohols Glycerin mit drei Molekülen Fettsäure entstehen. Die Fettsäuren sind unverzweigt und gradzahlig (4-26 C-Atome), gesättigt oder ungesättigt. Acylglycerine, Fette und fette Öle.