Subtilisin (EC 3.4.21.4), eine einkettige Serin-Protease, die von Bacillus subtilis und anderen Mikroorganismen gebildet wird. S. sind von verschiedenen Bacillus-Spezies bekannt, wie das S. Carlsberg (274 Aminosäurereste; M_r 27,3kDa), S. BPN' bzw. S. Novo (275 Aminosäurereste; M_r 27,3kDa) und S. amylosacchariticus (275 Aminosäurereste; M_r 27,7kDa). Die Sequenzunterschiede zwischen den verschiedenen S. repräsentieren konservative Substitutionen. S. wirkt als relativ unspezifische Endopeptidase und wird in großem Umfang als Zusatz zu biologisch aktiven Waschmitteln verwendet.