Aconitsäure, eine ungesättigte Tricarbonsäure, die überwiegend in der cis-Form (F. 130 °C) vorkommt, manchmal jedoch auch in der trans-Form (F. 194-195°C). Freie A. wurde als erstes im Eisenhut (Aconitum napellus) entdeckt. Die anionische Form der cis-A. (Propen-cis-1,2,3-tricarbonsäure) ist ein wichtiges Zwischenprodukt während der Isomerisierung von Citrat zu Isocitrat im Tricarbonsäure-Zyklus.