Lexikon der Biochemie: Dextranase
Dextranase, 1→6-α-D-Glucan-6-glucano-Hydrolase, eine Hydrolase, die die Endohydrolyse von α-1→6-glycosidischen Bindungen in den Dextranen katalysiert. Das Enzym wird u.a. von verschiedenen Penicillium-Arten gebildet. Neben Dextran ist auch Isomaltosedipalmitat ein guter Induktor der D. Das Enzym wird als Zahnpastazusatz zur Kariesprophylaxe empfohlen.
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