Dulcit, ein optisch inaktiver, C₆-Zuckeralkohol, der von Galactose abstammt (M_r 182,17Da, F. 189°C). Dulcit kommt in Algen, Pilzen sowie in Saft und Rinde verschiedener höherer Pflanzen vor. Die synthetische Herstellung erfolgt durch Reduktion von Galactose sowie durch Isolierung aus Dulcit- oder Madagaskar-Manna (Melampyrum nemorosum L.).