Lexikon der Biochemie: Einsubstrat-Enzyme
Einsubstrat-Enzyme, Enzyme, die Reaktionen mit nur einem Substrat katalysieren. E.-E. sind meist Isomerasen oder hydrolytische Enzyme, da bei Hydrolysereaktionen das beteiligte Wasser als konstant angesehen werden kann und häufig kein spezieller Enzym-Wasser-Komplex gebildet wird.
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