Gentianose, ein nichtreduzierendes Trisaccharid (F. 211°C, [α]

33,4°), das als Speicherverbindung in den Wurzeln von Enziangewächsen (Gentianaceae) vorkommt. Es besteht aus einer Fructose- und zwei D-Glucose-Einheiten. Ein Glucose- und das Fructosemolekül sind wie in der Saccharose miteinander verknüpft; das zweite Glucose-Molekül ist mit dem ersten β-1→6-verknüpft.