Nerol, ein zweifach ungesättigter azyklischer Monoterpenalkohol (M_r 154,25Da, Sdp. 225-226°C, ρ¹⁵ 0,8813). Mit Linalol ist N. struktur- und mit Geraniol cis-trans-isomer. N. ist ein rosenähnlich riechendes Öl. Es ist der wertvollste Riechstoff unter den azyklischen Monoterpenalkoholen. In Form des Pyrophosphorsäureesters, des Nerylpyrophosphats, ist N. an der Biosynthese der Monoterpene beteiligt.