Miraculin, ein geschmacksveränderndes Glycoprotein aus der Wunderbeere (Synsepalum dulcificum, Familie der Sapotaceae), die in West-Afrika beheimatet ist. M. selbst schmeckt nicht süß, jedoch bekommen saure Substanzen einen süßen Geschmack, wenn die Zunge zuvor M. ausgesetzt war. Diese Wirkung kann mehrere Stunden anhalten. [R.H. Cagan Science 181 (1973) 32-35]