Melibiose, 6-O-α-D-Galactopyranosyl-D-glucose, ein reduzierendes Disaccharid. Mr 342,3Da, F. des Dihydrats 85°C, [α]

+112° → 129°. M. ist α-1→4-glycosidisch aus D-Galactose und D-Glucose aufgebaut, die beide in pyranoider Form vorliegen. M. ist aus Pflanzensäften isoliert worden und ein Bestandteil des Trisaccharids Raffinose.