Lexikon der Chemie: Chymotrypsin
Chymotrypsin, eine zu den Serinproteasen gehörende Hydrolase, die als Endopeptidase Peptidbindungen nach aromatischen Aminosäurebausteinen und nach Leucin spaltet. Im Pankreas wird mit dem Chymotrypsinogen das proteolytisch inaktive Zymogen gebildet, das dann im Dünndarm in das aktive Enzym durch Herausspalten von zwei Dipeptiden mit Hilfe von Trypsin bzw. autokatalytisch umgewandelt wird, wobei unterschiedliche Formen des C. durchlaufen werden. Am bekanntesten ist das α-C., das aus drei über Disulfidbrücken verknüpfte Ketten aufgebaut ist (241 Aminosäurebausteine, Mr ~ 25000), und mit His25, Asp104 und Ser195 die für den Katalyseprozeß notwendige Triade enthält.
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