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Kompaktlexikon der Biologie: pH-Wert

pH-Wert, Abk. von neulateinisch potentia (= Wirksamkeit) hydrogenii (= des Wasserstoffs), Abk. pH, der negative dekadische Logarithmus der Wasserstoffionenkonzentration (Hydroniumionenkonzentration): pH = – lg cH+. Er dient zur Angabe der Wasserstoff- oder Hydroxidionenkonzentration in wässrigen Lösungen und ist damit ein Maß für deren Acidität (pH = 0 – 7) bzw. Basizität (pH = 7 – 14). Die Messung erfolgt durch elektrische pH-Messgeräte (Abhängigkeit der elektrischen Leitfähigkeit von der Ionenkonzentration) oder weniger genau durch Farbindikatoren, deren Farbumschlag in einem schmalen pH-Bereich erfolgt (z.B. Lackmus-Papier, Phenolphthalein). Verlauf und Regulation einer Fülle von physiologischen Prozessen sind pH-Wert-abhängig. Hierzu gehören die Beeinflussung der Nettoladung von Zwitterionen (Aminosäuren und Proteine) in Abhängigkeit vom umgebenden Milieu, die Regulation über verschiedene Puffersysteme, insbesondere in der Niere und beim Atemgastransport (Hämoglobin, Atemzentrum), die Beeinflussung von Enzymen sowie pH-abhängiger Transportprozesse innerhalb und außerhalb der Zelle.

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  • Die Autoren

Redaktion:
Dipl.-Biol. Elke Brechner (Projektleitung)
Dr. Barbara Dinkelaker
Dr. Daniel Dreesmann

Wissenschaftliche Fachberater:
Professor Dr. Helmut König, Institut für Mikrobiologie und Weinforschung, Johannes Gutenberg-Universität Mainz
Professor Dr. Siegbert Melzer, Institut für Pflanzenwissenschaften, ETH Zürich
Professor Dr. Walter Sudhaus, Institut für Zoologie, Freie Universität Berlin
Professor Dr. Wilfried Wichard, Institut für Biologie und ihre Didaktik, Universität zu Köln

Essayautoren:
Thomas Birus, Kulmbach (Der globale Mensch und seine Ernährung)
Dr. Daniel Dreesmann, Köln (Grün ist die Hoffnung - durch oder für Gentechpflanzen?)
Inke Drossé, Neubiberg (Tierquälerei in der Landwirtschaft)
Professor Manfred Dzieyk, Karlsruhe (Reproduktionsmedizin - Glück bringende Fortschritte oder unzulässige Eingriffe?)
Professor Dr. Gerhard Eisenbeis, Mainz (Lichtverschmutzung und ihre fatalen Folgen für Tiere)
Dr. Oliver Larbolette, Freiburg (Allergien auf dem Vormarsch)
Dr. Theres Lüthi, Zürich (Die Forschung an embryonalen Stammzellen)
Professor Dr. Wilfried Wichard, Köln (Bernsteinforschung)

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